Kategorijos

Голунова Лидия "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания"

Голунова Лидия "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания"
Голунова Лидия "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания"
4.35EUR 
SKU:  
Availability: In Stock
Quantity: 1 pcs
Qty:  
Įkelti palyginimui | Įtraukti prekę į norų krepšelį

1983 Издательство: " Экономика", Москва. 720 стр. твердый переплет Būklė: Gera

 
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. 
Valiutos
Rask mus Facebook'e